La captation de gros agrégats macromoléculaires, l’alimentation, implique la confrontation entre le soi (l’organisme) et le non-soi (les aliments), fonction de l’immunité. Ce conflit immunitaire est contourné par l’activité de l’appareil digestif qui réalise la performance de transformer des molécules étrangères en molécules à nous.
Adrien N. Néguesque
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