Cycles Sociétal et Historique
La France est mondialement reconnue pour sa table. Ce fait n’est pas hasardeux et doit autant à des facteurs géographiques qu’à des raisons historiques. L’émergence de la gastronomie française est liée à la césure révolutionnaire. Les XIXe et XXe siècles voient le phénomène s’amplifier.
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