À l'occasion de la cérémonie des docteurs 2024 qui aura lieu vendredi 29 novembre prochain, découvrez les travaux de recherche des 8 docteurs lauréats des prix de thèse de l'Université de Lorraine.
Thierry Hellebois - École doctorale SIReNa
Sujet de thèse (effectué au sein du LIBio) : Utilisation de gomme de luzerne et de lin en tant que co-structurant de cryogels probiotiques.
Factuel : En quoi a consisté votre sujet de thèse ?
Ma thèse porte sur le développement de nouveaux systèmes de compléments alimentaires probiotiques conçus à partir de protéines de lait et enrichis en fibres alimentaires extraites de graines de luzerne et de lin. En me concentrant sur la viabilité des bactéries tout au long du cycle de vie des compléments, de leur production jusqu’à leur digestion, j’ai démontré que ces gommes pouvaient améliorer la stabilité des bactéries probiotiques lors de la digestion et favoriser leur adhésion à la muqueuse intestinale, pouvant ainsi promouvoir des effets bénéfiques sur la santé.
Thierry Hellebois
Direction de la thèse : Claire GAIANI et Christos SOUKOULIS
Date de soutenance : 28 septembre 2023
La cérémonie des docteurs approche à grands pas !