Le club ORION Bionysos découvre les secrets de la bière à l’IFBM

Le mardi 10 février 2026, les étudiant·es du club ORION Bionysos ont eu l’opportunité d’explorer les coulisses de la fabrication de la bière lors d’une visite exceptionnelle de l’IFBM – Institut Français des Boissons de la Brasserie et de la Malterie. Organisée par Lucas Babis, doctorant au laboratoire LIBIO et doctorant-manager du club, cette sortie immersive a permis aux participant·es de relier théorie et pratique et de plonger dans un univers scientifique fascinant, où biochimie, microbiologie et génie des procédés se rencontrent pour transformer le malt en bière.

Du malt au produit fini : une immersion complète

Accompagné·es par les experts de l’IFBM, les étudiant·es ont suivi toutes les étapes de fabrication de la bière : du maltage et du brassage, à la fermentation, jusqu’à la filtration et au conditionnement. La visite a également permis d’explorer les laboratoires d’analyses physico-chimiques et microbiologiques, essentiels pour garantir la qualité et la sécurité des boissons. Chaque étape a été l’occasion de comprendre comment science et technologie se combinent pour obtenir un produit fini rigoureusement contrôlé.

La multidisciplinarité derrière une bouteille de bière

Cette sortie a illustré de manière concrète la richesse scientifique et technologique de la filière brassicole. Biochimie, microbiologie, génie des procédés, contrôle qualité : autant de disciplines que les étudiant·es ont pu observer à l’œuvre. Une expérience qui illustre parfaitement l’esprit des clubs ORION : découvrir la recherche par la pratique, partager la connaissance et développer la curiosité scientifique.

Le club ORION Bionysos tient à remercier chaleureusement l’IFBM pour son accueil, ainsi qu’Emmanuel Rondags et Bruno Ebel pour la qualité de leurs explications et leur disponibilité. Merci également aux étudiant·es pour leur curiosité, leur engagement et leur enthousiasme, qui font vivre pleinement l’esprit des clubs ORION : apprendre en pratiquant, partager ses connaissances et explorer de nouvelles disciplines scientifiques.

Cette visite est un bel exemple de la manière dont le programme ORION permet à la communauté étudiante de vivre la recherche autrement, de découvrir des métiers scientifiques passionnants et de s’immerger dans des univers où théorie et pratique se rencontrent.

Crédit photo : Lucas Babis