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Informations pratiques
Toutes les dates
- 12/01/2017 – 17:30
Tous les lieux
Salle du Conseil de la Métropole du Grand Nancy
22-24 viaduc Kennedy
54000 Nancy
« Alimentation, environnement, santé : les nouveaux enjeux des légumineuses » par Sylvain PLANTUREUX , professeur à l’ENSAIA, membre de l’Académie lorraine des sciences.
Les légumineuses constituent une part essentielle du panier alimentaire de base de nombreuses populations. Sources essentielles de protéines et d’acides aminés, elles devraient être consommées dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré, propre à lutter contre l’obésité mais aussi à prévenir certaiens maladies comme le diabète, certaine spathologies comme les maladies cardiovasculaires et le cancer. Fixatrices d’azote sur leur système racinaire, les légumineuses peuvent contribuer à accroître la fertilité de sols et avoir des effets bénéfiques sur l’environnement.
